■□■栗きんとんと和スイーツの新杵堂～お菓子な社長のブログ■□■～栗きんとん祭り！

日本へ帰国

2009.07.01 Wednesday

ボンジュール

日本では馴れ合いの厳しさのない仕事ぶり、そして自分にあまい生活をしていたために
イタリア、フランスでは私が未熟さがゆえ、さらなるトラブルに巻き込まれたり、想像を超える
困難にぶち当たったりして、本当にいろんないろんないろんな事が起こりました

そして、ニューヨークでの3年間では経験できないイタリア・フランスだからこその体験も
多くさせて頂き、ヨーロッパでの挑戦がさらにワクワクするものとなりました

既存の自分の目先の範囲内だけでいれば、失敗もその損害も少なくなるしないだろう
でも、私がそれをやってしまうと現場で汗を流している社員のみんなはそれ以上いけないく
なる可能性が出てきてしまう・・・だからこそ、今こそ、立ち止まるわけにはいかない

だからまた、挑戦させていただきます
一旦、パリで生活から日本への再挑戦へ移行いたします

近日、帰国予定です

帰国後は関係者の皆様のご指導を引き続き頂きながら精進してまいりますので
なにとぞよろしくおねがいいたします、お会いできるのを楽しみにしております

極上のスペシャリテ

パリではいろんな食事を楽しま
せて頂いたそのなかで、一番
印象にあり度肝を抜かれた
のがキャラメルアイスクリーム

五感すべてをゆっくりゆっくり
やさしく、さらにゆっくり刺激
されているようで、美味しい

感じてしまい話せなくなる
その瞬間にシャンパンを
一口含んでさらに味わう

もう・・・エクスタシーです
美味しいという境地を超え
叫びたくなる感じかな

ファビラスっていう言葉
でしか表現できない

そんな刺激を私どもが本業とする菓子に注入し何かを生み出していこう、しかも私どもの自己満足でなくお子様からおじいちゃん・おばぁちゃんそして、何らかの事情で菓子を健常者と同じよう食べられない皆様にも、何らかの形で提供できるような方策を生み出していこうと皆で燃えております

すでに進行しているお菓子なプロジェクトもあり、あらためて紹介させていただきます
帰国後はいろんな試練が待ち構えていると役員からも社員からも聞いておりますが、生意気なが
ら楽しみだし、どんな事があろうが逃げずに、皆様からご指導を頂きながら挑戦してまいります

そんな意気込みでパリより日本に帰国いたします
また帰国後、パリ・ベネチアでの写真もあわせて紹介させて頂きますのでご期待ください

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 05:53 * comments(0) * trackbacks(0)

Michael Jackson that you are not alone

2009.06.25 Thursday

Michael Jacksonとの出会いは、学生時代に良く行った(汗)川崎にあったking & Queen で
この『 you are not alone 』というバラードを聴いて衝撃を受けたのを鮮明に覚えている

気が狂うように何回も何回もこの時代に主流だったテープで聴いた
聴きすぎてテープはハチキレたが、また録音して聴くと(笑)

そのとき、ただ単純にいままでやってきた自分のキャリアについ
自分が今、どういうポジションなのか？もし、お店を出したときは売れるんだろうか？
『俺のお菓子はアメリカでどういう評価がされるんだろうか？』
日本ではできなかった何かがあるような気がして仕方なかった

そして、ニューヨークへ行って、その妄想はこなごなに砕かれて、打ちのめされたよね

日本では『あの会社にいる田口君』という事で過剰に評価され、ちやほやされて調子にのっている
自分がいることに、愚かにも気づくことができなかったし、そういうことを指摘いただけるような方々
とお付き合いさせていただいたり、信用されるような行動をとってこなかった結果がまざまざと、
目の前にたたきつけられたような気がして泣いたのを覚えている、いい歳して泣いたね

そこまで言うか？

そう思うほど、言われた
日本では先輩になればなるほど後輩たちが、おだててくれておだててくれてさらに勘違いの
世界へ驀進してゆく・・・あのときのいい加減な仕事のつけが今になって回ってきた感じだった

でもそんなとき
同僚のスティーブにマイケルジャクソンのyou are not aloneのCDをもらって、歌詞を
全部読んでみろってもらってもらった

『あなたはひとりじゃない
　体が凍えるような寒さでも私がいればそんな世界を幸せに変える事だっできる』

などなど。。。勇気付けられる言葉ばかりがすごくココロに響いたし、再起に向けて
もう一度、立ち直ることができたような気がする

これから先だって私のような何もできない人間が新しい挑戦をすればさらに激しい恐怖だって
さらに大きな代償がやってくるのは必然のような気がする

でも、そんな時、マイケルジャクソンのこの曲を聴かせていただいてまたやり直せばいい

そんな彼が、今日、天国に行ったとリオンからパリに戻ってきたときに駅で知った
それは駅でマイケルジャクソンの曲がずっと流れているのでなんで？と思ったら追悼だった

そんなパリは最高
マイケルジャクソンも良く来ていたというそんなパリにきてよかった

最高の環境があるにもかかわらず私は小さなことで悩んでいる
タメのない男になりつつある

もう一度、この曲を聴いて、出直します

ありがとう
私のスーパースターマイケルジャクソン

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 05:50 * comments(0) * trackbacks(0)

パリ郊外のマルシャで買出し～A la recherche de quelque chose et

2009.06.24 Wednesday

ボンジュール

今朝は
クリスチャンの友人と
神聖なる教会で
祈り

私は
何の
宗教も
入っている？
わけじゃないけれど

神様って
いると
思っている

だから
毎日を
シャンと
生きていかなあいと
神様は
見ていて

『コイツは助けてやらん』

って
いわれそうな気が
してしょうがない(笑)

いい歳して
恥ずかしいのですが
そう思う

神聖なる教会での祈り

一番乗り

なぜか
ココロが洗われる
ような気がして
ならない

２人きり。

となりで
真剣な顔して
たぶん
キリストについて
話してくれているが

２０％くらいしか
理解できない(笑)

でも
なんか
キモチいい

菓子のはじまりは道具から

その後
現場で使用する鍋を
探しにお店に。

新杵堂で
個人負担で自分の道具を
買う社員はほとんどいない？

ような気がする
なんか寂しいね

私は

東京
ニューヨーク
パリで

自分の道具は
自分で
買ってきた

なぜ？

自分しか
使わないことで
すべてを
道具が
教えてくれるから。

だから
見えない部分が
成長する

マルシャで歩く

ヨーロッパでは
すごく人気の
アンディブ
つまり
チコリ

そんな
チコリを
(株)サラダコスモさんが
日本で始めて
国内で生産し
販売されている

その
ちこりが
目の前にある

世界に挑戦する企業が
私どもの本社の横に
いてくださって
そして
株主でもいて頂ける

すごく
心強いし
誇りです

それも、マルシャで歩く

今日のメインは
コンフォート。

だから
新鮮な
フルーツじゃないと
あの
ぷりぷり感がでない

だから

マルシャでは

真剣勝負。

でも
２０％は
試食して
私の
おなかに
そのまま
入っていくだろうなぁ(笑)

ヤミツキ。

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 05:02 * comments(0) * trackbacks(0)

言われたそのまんまっ？～La plusieurs cuisine de plusieurs pays

2009.06.23 Tuesday

ボンジュール

パリで
すごく感じるとことは

『指示された業務をソツなくソコソコこなす』

これでは
現場から

さらには
会社より

必要とされなくなるし
生き残っていけない

『自分の意見を付加価値としてつけて業務に邁進する』

そうしなければ
お客様にもご評価いただけない

というのを
身にしみて感じる瞬間が多い

指示された業務を
ソツなくソコソコこなしていれば
失敗も少ないだろう

でも

自分の意見を発言し
新しい業務に挑戦するというのは
大きなリスクがある

後者の大切さをより理解し
お客様のために菓子を作る事が
できた瞬間に
一歩だけ前に進めるご褒美が
神様より与えられるような気がする

パリに
住んでみて
わかったことがある

エッフェル頂上からの景色

パリでは
日本では
考えられないようなこと

いいこと
悪いこと

が

想像以上のタイミングで起こる

でも

そんなとき
この景色を
見に来るんです

何もかも
忘れさせてくれるような
絶景です

ノートルダムの夜景

セーヌ川のほとりを
散歩しているとき
ノートルダムが見るので
パチリ。

見惚れてしまうほど
美しい

今日も車で移動中

今日は
車で移動

ビービービーー！

そんなに鳴らされても
前にいけないんだから！！

そんな日常(笑)

こういう感じのメニューは魅かれる

メニューさえも
美味しそうな感じが
しなければと
教えてもらう

そういわれてみれば
そうやね

美味しそう？
ですもんね

phoっに、ヤミツキ

一日の最後は
パクチーがたっぷりの
phoで。

レモンをしぼって
さぁ！

夜食に
ケバブを
食べたい誘惑に
負けないように(泣)

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 03:53 * comments(0) * trackbacks(0)

勘違いが一番怖い～Les faubourgs de Paris

2009.06.22 Monday

ボンジュール

私が
一番恐れているのは
勘違いという恐怖である

私は
身の程知らずであるので
少しうまくいくと

俺って？
いける？？

なんて思ってしまう
お調子もん
何者でもない

だから
この歳になって
本当に恥ずかしいのですが
いろんな管理ができていない

そのぶん
ありがたいことに

私の周りには

管理をして頂ける方
管理ができていない部分を指摘してくれる方
上記をフォローアップしてくれる方
管理の重要性を教えてくれる方

などなど
皆様のおかげで
生かさせていただいている

こうして
パリにいると
一人では
何もできない自分を
痛いくらいに感じる

社内人事について
ある方から
ご指摘を頂いた

勘違いしていないか？

気に
なっていた人事について
だっただけに
胸が詰まる思い

７月から
私なりの改革を
実行する

いろんな意見が
社内から
あがってくるのは
承知しています

でも
やらなければ
生き残れません

やるんです！
やれるまでやるんです！！

エッフェルの花畑

今日も
いろんな事があった

この写真は
１８時ごろ

パリでは
まだまだ
明るいです

キレイだったので
パチリ

友人と合流して食事

トマトと
モッサレラチーズの
アントレ

はじめて
味わった
サラダの味

隠し味に・・・。

あぁ・・・あ。

聞いてしまえば
簡単だが
作った方の
執念を感じた

美味しい

ガツン！肉・肉・肉

メインは、

にく・肉・ニク。

赤ワインで
煮込んであるので
やわやわ。

〆で？チーズケーキ？

今日は
おなかの調子が
絶好調のため

cheeseデザートを追加

想像を超える
ボリュームが
あって。

でも
完食

このあとに
クレープが１枚

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 03:54 * comments(0) * trackbacks(0)

時間がない？そんなことはない～art in musee louvre

2009.06.21 Sunday

ボンジュール

昨夜の出来事の速報(笑)

現場で・・・
アルベルトが

『全力を尽くしたんだけど
　規定の時間までに
　間に合わなかった』

と。

でも

すかさず

ボスが

『俺が見る限り
　一生懸命じゃないね。
　マークと変わって・・・。』

翌朝
アルベルトの
ロッカーは
新しく入った奴に
変わっていた

賛否両論ある
とおもうけど

ニューヨーク
パリ

で
菓子つくりをやってみて
働かせて頂いている側として
思うことは
すべて結果で
あるということ

できているか？
できていないか？？

お客様に評価されたか？
つまり
どれだけ売れたか？

が
すべての評価対象

そして

日本と一番違うのは
仲間と
生き残りをかけた競争で
負ければ
明日のポジションは
誰も保障してくれない

帰れ！
thats it.

明日の仕事が
何も保障されないこと

私が
東京赤坂で
修行させて頂いた頃は
あった

緊張感は
毎日あった

いま
日本で
これをやると
労務違反に
なってしまうので
絶対に
アカンけれど

日本にいると
いろんな意味で

家族
会社
社会から
過保護されているから

『そこそこ』

っていう雰囲気で
毎日が過ぎている社員が

新杵堂では
特に
多いような気がする

新杵堂の社員のように
親御さんの自宅に
お世話になっていると

明日の仕事がない＝生きれなくはない

と
なり
まったく
緊張感が違う

ニューヨークに行った２５歳のときは

３週間ほど

野宿＝お金がない＝食べるものがない

だったので

『お腹がすいても食べれない』
『トイレをどこも貸してくれない』
『無視される』

という
経験を
することができた

この悔しさが
あのときの惨めさが
いまの私のベースになっているかもしれない

キレイだなぁ

この角度が
好きだぁな

ルーブル美術館で
西洋の神秘を
いっぱい浴びて。

帰りは
マルシェで

フルーツを
買い込んで
ジャムを
作ろうかな？

というわけで

いくつかの
パリ市内の
マルシェをハシゴ

市内には
８０箇所くらい
開催されているようです

そんなに
いけないけど。

この
パリのサイズ？

の

スイーツが
一番好きだな

上品でもあり
食べ応えがある

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 03:01 * comments(0) * trackbacks(0)

日常を実況中継？～to charles de gaulle etolle from opera in paris

2009.06.20 Saturday

ボンジュール

さぁ、今日もやったります

ドーメルマンが
メトロに
乗ってたりする

これまた
日本ではありえないでしょ？

ランチの前は
ケバブに決まり！

ダイエット中には
最悪の組み合わせだけど
やめられない(笑)

メトロで移動中に
歌いだす方がいる

で

よかったら・・・。

これまた
日本ではありえないでしょ？

トランペットさんなど
いろんな方が

いつも
楽しませてくれる

今晩は
セーヌ川の上で
パーティー。

これでも
２１時つまり夜です

これまた
日本ではありえないでしょ？

２３時を過ぎると
夜らしくなる

真夜中の
エッフェルは
さらにキレイ

ハーフコートを
忘れてきたので
じゃっかん寒い

でも

いいや。

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 05:40 * comments(0) * trackbacks(0)

凱旋門での出会い～love in charles de gaulle-etolle

2009.06.19 Friday

ボンジュール

パリに住んでみて
思うことは

『いろんな事がおこるなっ。』

ってこと。

いいことも
悪いことも

よく起こる。

日本にいる時は

会社では
みんながやってくれるし

自宅では
家族がやってくれるし

いかにも
自分が・・・と
勘違いしている自分がいる

でも

パリにいると

なんでもない事に
叩きのめされて
困ったりするのは
しょっちゅう
だったりする

しっかりと

美味しい菓子
安全な菓子
衛生的な菓子

そんな

菓子つくりに
あらためて
向き合って

皆様に
恩返し
します

凱旋門の頂上からみた
タワーエッフェルを
はじめとするパリの絶景

凱旋門は
頂上まで

自分で

登らないといけない

この歳になると
結構クル感じです(笑)

シャンゼリゼ通りを
上から見た風景

いつもの
風景ですが

やっぱり
キレイ

向こうには
モンマルトルの丘が
見えますね

今日の夜は
勝負の夜でもある

私の作るスイーツが
認められるか？

それとも

ダメなのか？

完売したら
私の勝ち

売れ残ったら
それは
評価されなかった証拠

この緊張感というか
ドキドキ感は

いくつになっても

たまらない
エクスタシーやね

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 04:27 * comments(0) * trackbacks(0)

エッフェル塔の最上階～from maxtop of the effel tower

2009.06.18 Thursday

ボンジュール

今日は
オフだったので

はじめて

タワーエッフェルに
友人と
登ってみました

東京にいるときも
東京タワーに
登っていなかったように

行かないものですよね

昨日までの
雨が嘘のような
晴天で
絶景も
さらに
キレさを
ましている

さっと

エレベーターに
のれるとおもったら
３Ｆ？まで

自分で

登らないといけない

結構
ヘトヘト

でも

その上からは
さっと
頂上まで。

吸い込まれそうな
パリの風景

今日も
セーヌ川は
輝いている

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 03:07 * comments(0) * trackbacks(0)

ナポレオンが眠るパリでクスクス満喫・・・～discover in Saint Michel

2009.06.17 Wednesday

ボンジュール

入った瞬間から
見る人を
圧倒するオーラ

パリにいると

自分の想像を
はるかに超える
何かに
出会える

こういう瞬間を
大切にしたい

今晩は
大好物のひつである
クスクス料理

友人と合流し
いつものお店で
さっそく
いつものコース

まずは

マグロと
モッッサレラチーズを
サクサクに
巻いた
クレープ

まず
これで
やられてしまう(笑)

遂に登場

クスクス

そして

肉ダンゴ
ビーフチョップ
野菜スープ

and so on ・・・

スープは
おかわりで。

さながら
戦った感じで
取り乱し
恐縮です

お腹が
はちきれん
ばかりに
なった
ところで

めっちゃ
甘い・・・

ミントティーを

おっちゃんが
１メートル？
くらい上から
豪快に
チッチャなカップ
めがけて
入れてくれる

アツッ。

でも

これを
飲むと
すっきりする

merci a bientot

代表取締役CEO 田口和寿 * ベネチア→パリでの修行 * 03:47 * comments(0) * trackbacks(0)

日本へ帰国

Michael Jackson that you are not alone

パリ郊外のマルシャで買出し～A la recherche de quelque chose et

言われたそのまんまっ？～La plusieurs cuisine de plusieurs pays

勘違いが一番怖い～Les faubourgs de Paris

時間がない？そんなことはない～art in musee louvre

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